Irina Pancu


A început noul sezon la masline.

În sfîrșit venim cu noutăți.

Avem două vești.Una bună și una mai puțin bună.

Și începem cu cea bună.

Am primit certificatul mult așteptat de producător organic.

certificat -oganic product

 

Și acum cea mai puțin bună..

A fost un an greu, cu multe probleme.

În primul rând vremea.Și în al-2-lea faptul că nu folosim chimicale.

Vrem noi multe, dar depindem de vreme. Ne facem planuri, dar mama natură ne pedepsește…Anul trecut nu am avut ploi. Nu am avut ploi suficiente și rezultatul se vede în toată regiunea (nu a scăpat nimeni- nici Kalamata), nici cei care stropesc cu chimicale.

Nimeni.

Avem un ulei foarte bun și anul acesta,aciditatea 0,4, doar că e în cantitate limitată.

Știam că vom avea din ce în ce mai puțin de la început. Așa e în agricultura organică.

Să sperăm că va fi mai bine anul viitor.

Promit să revin cu impresii și video de la fabrică -o altă mare durere…

analiza-calitate-2016

 

 


Cum se face uleiul din turte sau Pomace oil

Am fost întrebată ce înseamnă uleiul Pomace .

Uleiul Pomace este  uleiul făcut din pasta rămasă de la prima presare .

 

După prima presare a măslinelor, rămâne o pastă alcătuită din sâmburi și pulpa de măsline. 

 

Această pastă se încarcă în tancuri de inox și se transportă la marile fabrici de rafinare .
Prima etapă de producție este de uscare în cilindri de uscare pentru a îndepărta cantitatea cea mai mare a conținutului de apă. Nucleul este eliminat în a doua etapă de extracție cu hexan, sulfura de carbon, sau tricloretilenă, iar apoi prin distilarea amestecului obținut se obține pirineleo sau uleiul din turte.

Uleiul obținut nu este bun pentru consum .Are o culoare verde închis spre negru și o aciditate foarte mare .

 

Acest ulei trebuie rafinat .Prin procesul de rafinare se obține un ulei cu o aciditate scăzută fără nici o calitate nutritivă .

Acest ulei este folosit în general pentru săpun .

În comerț puteți găsi diferite feluri de ulei de măsline .

Când vedeți pe etichetă- Ulei de măsline amestecat cu uleiuri rafinatesă știți că nu este un ulei rezultat la prima presare.

Sunt atât de multe și de încurcate toate denumirile astea  că nu înțelegi de ce la urma urmelor au amestecat două uleiuri rafinate…(am arătat în tabel mai jos ).

Prin noua lege, firmele sunt obligate să specifice ce fel de ulei au îmbuteliat.

 

Categorii de ulei  pe bază de aciditate

Virgine

 

Ulei extra virgin

 

Rezultat numai prin metode mecanice

 

Până la 0,8%

 

Virgin-rezultat prin metode mecanice

 

0,8-2%

 

Lampant-rezultat prin metode mecanice

 

Peste 2%

 

Uleiul lampant are aciditatea mai mare de 2% și nu este comestibil .

 

Este destinat rafinării și(sau) pentru consum industrial.

 

Puteți vedea că toate tipurile de mai sus au fost rezultate prin metode mecanice.

 

Ulei de măsline de calitatea a 2-a

 

Rafinat

 

până la 0,3%  

 

Rafinat + Virgin      

 

Până la 1%    

 

Pomace (πυρηνελαιο )

 

Până la 1%

 

Pomace +rafinat

 

Până la 0,3 %

 

Nu uitați !  Căutăm aciditate mică, vedem însă dacă uleiul este la prima presare sau nu .Citim eticheta.  

               Nu uita !” Lasă hrana să-ți fie medicament” Hippocrate  

 

 

 

 

Dacă ești mulțumit de informațiile pe care le găsești pe site-ul nostru, abonează-te AICI ca să primești noutăți sau informații noi în legătură cu uleiul de măsline.

 

 

 

 

 


Analiza de calitate Noiembrie 2015

În sfîrșit au ieșit analizele la caliatea uleiului.

Încet, încet primim comenzi.

Măslinele de masă sunt încă în copaci …cum terminăm cu uleiul ne apucăm de ele.

Da eu sunt bucuroasă din alte motive. V-am zis că colaborăm cu o prietenă din Austria ?  

Aici o găsiți http://sapienza-business.com/elitsa-olive-oil

Ei, prietena noastră a trimis uleiul de anul trecut la concurs – EliTsa Dileika și am ieșit pe locul 4 (sincer nu știu cîte firme au participat la concurs, da știu că au fost multe…).smiley

http://www.aristionawards.co.uk/competitions/#quality  

FRUITY INTENSITY: LOW
 

 
PRAISE ’15 ELISABETH TSAREKIS ΕLITSA’S DILEIKA 


Anul trecut am participat pentru calitate, cine știe poate vom reuși să participăm Calitate+ Ambalaj .
Sper să reușim da toate cer timp, bani, și iarăși timp, cunoștințe, prezența ta acolo e foarte importantă ….Da să știți că nu e adevărat că numai firmele mari pot participa .Putem și noi, cei mici .

 Aștept întrebări în legătură cu ce vreți voi .(numai nu mă întrebați ce fac acum .țopăi  de bucurie ca urâții ăia de la desene animate ).wink

Analiza de calitate Noiembrie 2015

 

 

 

 

 

Analiza de calitate Noiembrie 2015

Analiza de calitate Noiembrie 2015


Certificat de analiza chimica polifenoli 2014

Asa arata si un certificat de analiza chimica polifenoli:Certificat de analiza chimica pentru polifenoli ulei masline bio grecia direct de la producator 2014


Certificat de analiza chimica a calitatii 2014

Asa arata certificatul de analiza chimica a calitatii uleiului de masline:Certificat de analiza chimica a calitatii pentru ulei de masline bio din anul 2014