2020.Un an minunat. 5


Am inceput recolta, si avem si primele rezultate.Este al 3-lea an consecutiv cand iesim la cules atat de devreme.Din păcate, vremea nu iartă.

Ce inseamnă recoltare timpurie?

Măslinele sunt incă verzi, crude.Crud la masline(mă refer tot timpul la maslinele pentru ulei si la soiul Koroneiki) inseamnă amarui.Dacă te ”piscă” bine pe gat, inseamnă ca are polifenoli.

analiza de calitate ulei masline extra virgin 2020

Aciditatea este foarte bună, dar astăzi doresc să vă uitati putin la polifenoili.

Un ulei de măsline bogat in polifenoli trebuie să aibă mai mult de 250 mg/kg. Există o corelație mare între polifenoli și caracteristicile organoleptice la uleiului de măsline.

  • Concentrația de fenol între 70 și 250 mg/kg asigură un gust plăcut dulce și fructat.E plăcut la gust dar nu este considerat medicament.
  • De la 250 până la 450 mg/kg dau un gust intens fructat, picant și usor amar. (la noi este cel presat in Noiembrie).
  • La concentrații peste 450 mg/kg uleiul de măsline capătă un gust intens amar care, de multe ori ajunge să nu fie în echilibru cu celelalte caracteristici organoleptice ale uleiului de măsline. Lasă-mă să-ti dau un exemplu -dacă esti curajos, si iei o ”duscă” bună cu avânt muncitoresc, parcă iti ia gura foc.Nu mai intelegi alt ceva.Doar o senzatie puternică de arsură pe gat . Simti piper, iuteală.Așa recunosti polifenolii.

Si totusi, acest ulei proaspăt , fructat, amar si picant este ”vânat” de cunoscatori pentru calitatile lui terapeutice.

Dacă ai cautat sau cauti ulei de masline pentru tratament, nu trebuie să-ti placă gustul. Va fi nevoie să te obisnuiesti cu el si gata.Ca să fie de folos trebuie să consumi 20 gm zilnic. Adică două linguri bune.

Dacă ai cautat sau cauti ulei de masline extra virgin pentru salate, sau pentru alimentatia zilnică in familie, mai asteaptă puțin până se mai coc puțin măslinele( recolta din Noiembrie).

Ce am vrut eu să spun aici.Există mai mulți factori care contribuie la nivelurile de polifenoli din uleiul de măsline. Măslinele recoltate devreme (necoapte) conțin de obicei mai mulți polifenoli decât măslinele recoltate târziu (coapte).

De asemenea, cu cât un ulei de măsline este mai vechi și nu se pastrează in condiții optime, cu atât va avea mai puțini polifenoli, din cauza oxidării.


Lasă un răspuns la Mihaila Cezara Livia Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Verificare antispam: completeaza corect operatia de mai jos si apoi poti continua!

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

5 gânduri despre “2020.Un an minunat.

  • Mihaila Cezara Livia

    Felicirari pentru rezultate! Astept sa ma anunti cand ati inceput expeditia. Pot fi toate trei din asta, sau cum crezi tu Stiu ca de la voi primesc ce e mai bun. Va multumesc anticipat.

  • Irina Leșovschi

    Superb, Irina! Mă bucur nespus să aud vești bune! Tare-mi place picant și amar. Pentru noi, 8 cutii a câte 5 l . Mulțumim mult de tot și felicitări pentru tot ceea ce faceți voi la Dileika ❤️!

  • Urda Cristina Mihaela

    Felicitări Irina! Aștept cu nerăbdare acest ulei unic prin calitățile benefice aduse sănătății dar și gustul picant, amărui ce nu-mi displace! Este al treilea an consecutiv în care am grijă să mă aprovizionez cu acest ulei minunat care prin cunoașterea, priceperea, dăruirea și dragostea voastră depusă prin toate etapele necesare produsului finit îi determina unicitatea sa Dileika.

  • Mariana Petrescu

    ,, O LUME MINUNATA ! ” aceasta este Irina si familia ei.An de an ne rasfata cu produsele minunate care ies din mainile lor si pe care le ofera cu atata dragoste si grija.
    Tu ,IRINA, sigur esti nepoata lui Creanga,ticluesti cuvinte minunate care imi merg la suflet.
    Iti multumesc ca imi scrii, ca imi oferi din bucuria muncii tale si a familiei tale si iti doresc sa fii sanatoasa !